Restaurante Mandioca

Cassava, also called manioc, yuca, balinghoy, mogo, mandioca, kamoteng kahoy, tapioca and manioc root, a woody shrub of the Euphorbiaceae family native to South America

a união entre a terra e a mesa

Restaurante Mandioca: a terra, o sabor e a experiência.

No Restaurante Mandioca, cada refeição é uma celebração da terra e de tudo o que ela nos oferece. Localizado no coração do Sítio Monte Alegre, um refúgio natural ao sul da Chapada Diamantina, o restaurante nasce do desejo de criar uma experiência que vai além do prato. Aqui, buscamos resgatar a relação íntima entre as pessoas e o alimento, honrando o ciclo da natureza, as tradições locais e a sabedoria ancestral.

Cada ingrediente tem sua história, e cada prato carrega uma memória, um aprendizado e o cuidado de quem entende que alimentar é também um ato de respeito e de amor.

nossos horários:

De terça a domingo da 12hs as 21hs.

Café da manha (mediante encomenda antecipada).

Eventos e comemorações- podem ser feitos com cardápio adaptado de comidinhas da chef, drinks personalizados e doces.

No Mandioca, não nos limitamos a servir comida. Oferecemos uma experiência sensorial que desperta os sentidos e renova a conexão com a simplicidade. Sentar à mesa aqui é sentir o tempo desacelerar, é reconectar-se com o essencial.

tempo, terra, pessoas

A filosofia do Restaurante Mandioca se constrói em torno de três pilares que orientam tudo o que fazemos, desde a escolha dos ingredientes até a forma como acolhemos nossos visitantes. Esses pilares não são apenas conceitos; são práticas vividas no dia a dia da nossa cozinha e do Sítio Monte Alegre.

Sazonalidade

Respeitar o tempo

Cada estação tem seu próprio ritmo, e as conformidades são parte essencial do que fazemos. Nossa cozinha é movida pelos ciclos da terra, e os ingredientes que usamos são aqueles que estão em seu ápice de frescor e sabor. A cada estação, o cardápio muda, refletindo o que a natureza nos oferece no momento. Assim, garantimos não apenas pratos mais nutritivos e saborosos, mas também uma cozinha que se adapta e evolui junto com o ambiente ao nosso redor.

Sustentabilidade

Respeitar a terra

Praticamos a agroecologia e entendemos que a boa comida começa com a forma como cultivamos os nossos ingredientes. No Sítio Monte Alegre, produzimos boa parte dos vegetais que servimos, sem uso de agrotóxicos ou fertilizantes químicos, sempre respeitando o equilíbrio do solo e da biodiversidade local. Além disso, valorizamos os pequenos produtores da região, que compartilham conosco a visão de uma produção ética e responsável.

Conexão

Respeitar as pessoas

Para nós, cozinhar é um ato de carinho e de escuta. Nossa cozinha é aberta, não apenas no espaço físico, mas também na forma como nos relacionamos com as pessoas. Queremos que nossos visitantes se sintam em casa, que possam conversar com quem está preparando seu prato e que entendam que cada refeição é o resultado de um trabalho coletivo, cheio de respeito pela comida e por quem o consome.

Camila Moura:

uma jornada da cidade à terra

Paulistana de origem, trouxe sua paixão pela gastronomia para o Restaurante Mandioca, unindo técnica, experiência e sensibilidade aos sabores da terra. Sua trajetória começou com um desejo de explorar o mundo e seus ingredientes. Após um mochilão de seis anos pela Ásia, ela voltou para o Brasil e se estabeleceu na Bahia, onde abriu seu primeiro restaurante em Trancoso, no ano de 2000.

Em seguida, Camila partiu para Fortaleza, onde assumiu o papel de chef executiva em uma renomada rede de hotéi. Seu desejo de criar um espaço mais íntimo e conectado com os pequenos produtores a trouxe de volta a São Paulo, onde fundou o restaurante Laskarina Boubolina, na Barra Funda. Esse projeto foi um marco na sua trajetória: comida de alta qualidade em um ambiente de bar, além de construir relações profundas com pequenos agricultores e iniciativas sociais, como a Ocupação 9 de Julho.

Agora, no Sítio Monte Alegre, Camila continua sua jornada, focando em uma gastronomia que valoriza os ingredientes locais, a biodiversidade e a economia circular, sempre buscando a sazonalidade e o respeito pela terra. Sob sua liderança, o Restaurante Mandioca tornou-se um espaço de sabores acolhedores e bem executados, refletindo sua filosofia de cozinhar com técnica, paciência e carinho.

sabores que acolhem

No Restaurante Mandioca, a comida vai além da nutrição. Aqui, os sabores são pensados para despertar memórias, criar novas sensações e proporcionar um encontro genuíno entre o campo e a mesa. Nosso cardápio é um reflexo da biodiversidade da Chapada Diamantina e da rica cultura culinária nordestina, mas com toques de inovação que surpreendem e encantam.

Pratos tradicionais como o baião de dois são reinventados com ingredientes frescos, orgânicos e colhidos no próprio sítio. Receitas coloridas e cheias de vida exploram ao máximo os sabores da nossa terra, como o kebab com homus de caroço de jaca, que traz o inusitado em cada mordida. Além disso, nossos menus sazonais são criados para celebrar o melhor de cada época do ano, garantindo que cada visita à Mandioca seja uma nova descoberta.

Combinamos tradição e criatividade para oferecer uma gastronomia que nutre o corpo e a alma, sempre com foco no sabor, na textura e no bem-estar dos nossos convidados.

um espaço de encontro e descanso

No Restaurante Mandioca, acreditamos que o ambiente é parte essencial da experiência gastronômica. Nosso espaço é um convite ao relaxamento e à convivência, onde a comida é apenas uma parte da experiência. Com mesas comunitárias que incentivam o compartilhamento e a troca de histórias, nosso salão principal é acolhedor, com vista para o verde exuberante do Sítio Monte Alegre. Ao ar livre, o forno a lenha e a churrasqueira são pontos de encontro, onde as refeições ganham vida em uma atmosfera de descontração.

Para aqueles que buscam um momento de descanso mais profundo, oferecemos uma sauna e uma sala de massagem, onde é possível relaxar e recarregar as energias após um dia de conexão com a natureza. Aqui, cada detalhe foi pensado para criar um espaço de acolhimento, onde o bem-estar e a harmonia com o entorno são prioridades.

tudo que o sítio tem pra você

Café da Manhã

Café da manhã regional incluso em algumas acomodações e opcional para outras, com produtos locais, frescos e orgânicos para começar bem o dia.

Cachoeiras imperdíveis

Estamos localizados na estrada que vai para as famosas Cachoeira do Buracão e Cachoeira da Fumacinha, principais atrativos turísticos da cidade de Ibicoara.

Áreas de Bem-Estar

Spa, sauna, banheira ao ar livre e aulas de yoga para relaxamento e equilíbrio em meio à natureza.

Conexão com a Natureza

Trilhas, passeios e vistas incríveis das montanhas e jardins para uma experiência imersiva na natureza.

Infraestrutura Sustentável

Acomodações em bioconstrução, como hiperadobe e teto verde, garantindo uma estadia ecológica e confortável.

Instalações Comunitárias:

Cozinha comunitária, área de piquenique e churrasqueira para convivência e trocas entre os hóspedes.

CHAMAR NO ZAP

quem conhece, nunca esquece

“O café da manhã era maravilhoso, muita fruta, suco, super saudável. A localização é boa, fica na metade do caminho pras cachoeiras, e o pessoal do sítio é incrível, te deixa super à vontade.”

Valéria no Booking

“O lugar é ainda mais bonito que as fotos, o café da manhã é maravilhoso e equipe é muito prestativa e amigável.”

Michel no Booking

“Achei a ideia do sítio muito interessante, os chalés são bem charmosos e o ambiente bem silencioso, ótimo para quem quer tirar uns dias para relaxar. O café da mana tinha um horário flexível.”

Carolina no Booking